Le sanglier est à terre, la traque est finie, et c'est là que le vrai travail commence. Traîner cent kilos dans un fourré, éviscérer proprement, charger sans se blesser et transporter sans abîmer la venaison : cette partie de la journée est rarement expliquée, et c'est pourtant celle qui use le plus de matériel et de dos. Voici la méthode et l'équipement qui font la différence entre une heure de galère et vingt minutes bien menées.
Que faire dans les minutes qui suivent le tir ?
Attendez le signal de fin de traque, déchargez votre arme, puis rejoignez l'animal en prévenant votre chef de ligne. Avant tout déplacement, apposez le bracelet de marquage correspondant à l'animal prélevé.
Le marquage n'est pas une formalité administrative que l'on remet à plus tard. Pour tout animal soumis au plan de chasse, le dispositif doit être posé sur place, avant le transport. Un contrôle sur le chemin du retour avec un animal non marqué se termine mal.
Approchez toujours l'animal par l'arrière et vérifiez qu'il est bien mort avant de poser les mains dessus. Un sanglier étourdi qui se relève est un accident classique. Si vous avez tiré et que l'animal est parti, ne le suivez pas seul dans le fourré : marquez l'anschuss et signalez-le pour qu'une recherche au sang soit organisée.
Comment traîner un sanglier sans s'épuiser ?
Avec une longe ou un traîneau, jamais à mains nues, et à deux dès que l'animal dépasse la cinquantaine de kilos. La traîne se fait dans le sens du poil, en tirant par les antérieurs ou par la hure selon la configuration.
Quelques principes qui économisent le dos :
▸ tirez toujours dans le sens de la pente descendante, quitte à allonger le trajet
▸ utilisez une sangle large passée en travers du buste plutôt qu'une corde tenue à la main
▸ un traîneau ou une bâche de traîne glisse bien mieux qu'un animal traîné à même le sol et préserve la venaison des souillures
▸ dégagez le passage avant de commencer, une ronce ou une souche coûtent plus d'énergie que cinquante mètres de trajet
▸ à deux, synchronisez vos efforts et faites des pauses régulières plutôt qu'un sprint
Prévoyez aussi des gants adaptés. La hure, les soies et les défenses d'un ragot marquent les mains, et manipuler un animal sans protection est une mauvaise habitude sur le plan sanitaire comme sur celui du confort.
Faut-il éviscérer sur place ?
Oui, le plus rapidement possible après la mort de l'animal. L'éviscération précoce évite la fermentation des viscères et préserve la qualité de la venaison, surtout par température douce.
Le matériel utile tient dans une poche : un couteau à lame fixe bien affûté, éventuellement un couteau à dépouiller à bout arrondi pour ne pas percer la panse, et des gants jetables. La lame fixe s'impose ici : un pliant se referme sur les doigts au mauvais moment et se nettoie mal.
Travaillez proprement. Ne percez ni la panse ni la vessie, écartez les viscères sans les traîner sur la viande, et laissez la cage s'égoutter avant le chargement. Conservez les abats et les organes que l'examen initial de la venaison impose de présenter si votre territoire est concerné. Sur nos couteaux de chasse, privilégiez un acier qui tient l'affûtage et un manche antidérapant, utilisable les mains humides.
Comment charger et transporter proprement ?
Avec un point de levage plutôt qu'à la force des bras, et sur une bâche ou dans un bac lavable. L'objectif est double : ne pas se blesser, et ne pas transformer son coffre en foyer bactérien.
Une poulie ou un petit treuil fixé à une branche solide ou à une remorque permet de hisser un animal lourd à deux personnes sans effort violent. À défaut, chargez à quatre, en pliant les genoux, jamais en tordant le dos.
Pour le transport lui-même :
▸ bâche épaisse ou bac plastique lavable au fond du coffre, jamais l'animal à même la moquette
▸ animal posé sur le flanc, cage ouverte vers le bas pour que le sang s'écoule
▸ transport le plus court possible, véhicule non chauffé, hayon entrouvert par temps doux si la sécurité le permet
▸ bracelet apposé et visible, documents en règle
▸ une lampe frontale sortie et chargée, car le chargement se termine souvent à la nuit tombée
La chaîne du froid commence là. Un animal chargé chaud dans un coffre fermé pendant deux heures perd une partie de sa venaison, quel que soit le soin apporté à l'éviscération.
Quelle hygiène après la manipulation ?
Lavez et désinfectez systématiquement mains, couteau, bottes et coffre après chaque manipulation de sanglier. Ce réflexe protège votre matériel, votre véhicule et surtout votre chien.
Ne donnez jamais d'abats crus de sanglier à un chien, même en récompense de fin de journée. Nettoyez vos bottes avant de reprendre la route, en particulier au retour d'un secteur à risque sanitaire. Ces précautions sont détaillées dans notre article sur la peste porcine africaine et la maladie d'Aujeszky, deux maladies qui circulent activement chez le sanglier.
Un couteau rincé à l'eau claire puis séché et huilé dure des années. Un couteau rangé sale dans son étui rouille en une saison.
Que garder en permanence dans le coffre ?
Un kit de fin de battue, préparé une fois pour toutes, qui reste dans le véhicule toute la saison. Vous ne l'oublierez plus et vous ne dépendrez plus du matériel des autres.
▸ couteau à lame fixe affûté dans son étui, et une pierre ou un affûteur compact
▸ gants jetables en nitrile et une paire de gants de manutention
▸ sangle ou longe de traîne, idéalement un traîneau pliable
▸ bâche épaisse ou bac lavable
▸ lampe frontale avec piles ou batterie de rechange
▸ bidon d'eau, savon et désinfectant
▸ sacs pour les abats et un rouleau de papier
« Le tir, c'est deux secondes. Tout le reste, c'est ce qui fait la qualité de la viande que vous mettrez dans votre congélateur. Je vois encore des chasseurs traîner un ragot à mains nues sur cent mètres de ronces puis le balancer dans le coffre sur une vieille couverture. Une sangle, une bâche, un couteau qui coupe vraiment, ça coûte le prix d'une boîte de balles et ça change tout. Et vous rentrez avec un dos en état pour la battue suivante. »
Joël Dietenbeck, expert et gérant d'Espace Chasse
L'essentiel à retenir
Marquez l'animal avant tout déplacement, éviscérez rapidement, traînez avec une sangle ou un traîneau plutôt qu'à la main, chargez avec un point de levage et transportez sur une surface lavable. Ces cinq gestes préservent votre dos, la venaison et votre matériel. Un couteau fiable, une lampe qui tient la nuit et de quoi traîner correctement suffisent à couvrir toute la séquence. Retrouvez notre sélection de couteaux de chasse, de lampes et frontales et de tenues de traque pour aborder la fin de battue équipé.
Le port et le transport d'un couteau sont encadrés par la loi française, vente réservée aux personnes majeures. Le marquage du grand gibier, l'examen initial de la venaison et les conditions de transport relèvent de la réglementation nationale et des dispositions propres à chaque département. Vérifiez les règles applicables sur votre territoire auprès de votre fédération départementale des chasseurs.
